威海刻瓷是古老刻瓷技艺的继承和创新，就是用天然金刚石、人造金刚石、合金钢等硬质材料制作的刀具，以刀代笔在瓷器的釉面上雕刻山水、花鸟、鱼虫、动物、人物及书法等各类题材的作品，并根据不同釉色和不同敷色或不敷色而显形的一种艺术。魏晋时期的“剥玉”，宋代定窑的划花、剔花，龙泉窑的“跳刀”都是刻瓷艺术的原形。清代乾隆皇帝为将自己的墨迹永世保留令宫内能工巧匠用硬质工具将其雕刻并敷着墨色，墨色浸入瓷胎之内经久不变，这就是真正刻瓷艺术的出现。

刻瓷主要是在烧制好的瓷器上，利用特制的道具雕刻出精美的图案。总体技法分为：点刻技法，线刻技法，面刻技法，釉刻技法。刻瓷所用的特制刀具用高碳钢和金刚钻石制成，顶端呈锥状，便于在坚硬的瓷器表面刻、凿。刻瓷主要有以下几道工序：①在白瓷器上用墨书写或绘画。②依据瓷器上的墨稿用钻刀刻划、凿镌。传统技法有钻刀法、双勾法和刮刀法。钻刀法是用小木锤均匀地敲打高碳钢钻刀，使之在瓷器表面形成大小、疏密、深浅不同的点的排列，构成所需要的画面或字体。双勾法是用锐利的金刚钻石刀沿字体或画面的外轮廓刻划，用双线表现字体和画面。刮刀法是先用双勾法刻出字画轮廓，然后再将双线间的瓷釉刮去，以便填色。③填色，一般填着黑色。刻瓷的品种有文具、茶具、瓶、盘、瓷板等。刻瓷风格素雅，讲究刻凿，既能体现传统书画艺术风格，又能保持瓷器表面的晶莹光洁，形成独特的效果。