葱烧海参，鲁菜代表，是威海特色名菜之一。威海刺参是海参中的珍品，参刺粗壮，肉质偏厚。海参具有恒温无毒、补肾阳、生脉血、治下淤的功效，威海海参由于刺壮粗短，涨发时，参刺不易化软消失，肉质粗厚，故烹调时，能更好的入味，可长时间煨至入味，而且还有嚼头……

      做法：以水发海参和大葱为主料，海参去嘴断筋，煮熟过凉，软嫩Q弹，葱白下锅，小火慢煸，金黄干瘪后，加入葱绿 ，大厨“以浓攻浓”，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，色香味形四美俱全，经过各色各味的洗礼，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无汁，营养丰富，滋肺补肾，20分钟的味道融合，淬炼出舌尖上的威海经典……

      主料：水发威海刺参

      配料：油菜、油、食盐、白糖、酱油、料酒、水淀粉