水晶高压参，一道创意十足的威海特色菜，热菜冷吃的做法比较新颖，水晶高压参打破传统红烧做法，赋予海参新的生命。海参肉皮中含有大量与人体皮肤相同的胶原蛋白质，能延缓皮肤老化，质地清澈透明，入口即化且爽口，是难得的一款美味佳肴。

      做法：作为主料的威海刺身，突棘粗大、肉质肥厚，猪皮、葱姜为辅料，先将猪皮洗净，改刀切条，加水和葱姜调味，送入蒸锅，大火蒸制8小时，琥珀色的汤汁来自时间的淬炼，散发浓郁的咸香，将压好的海参放入汤汁，冰箱冷藏2小时，汁水凝结成冻，改刀装盘，用清香的粽叶装点，即可完成。晶莹剔透、口感别致、“参”入人心、领“鲜”天下。这是来自大海的问候，更是养生之尚品。

      主料：威海刺身

      配料：猪皮、葱花、姜、食盐