特色鲅鱼酱，一道能让你享受原始老味道的威海特色菜。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等，营养丰富，虾酱含大量蛋白质、微量元素和虾青素，加快新陈代谢，能清理血液中的胆固醇。

      做法：严选本地新鲜鲅鱼使出解牛刀法，剔除内脏，分成N段，鱼肉与葱姜等香料，不断碰撞出火花，黄豆酱的加入，则是精髓所在。大火焖蒸8小时，至骨肉酥烂方成，快刀剁料，将一颗鲜鸡蛋打入碗中，依次倒入香料和剁好的鱼糜，期间不断翻炒，防止变焦，往鱼酱中加入盐、鸡精调味炒香即可。

      主料：鲅鱼

      配料：黄豆酱、葱、姜、食盐、鸡精