酱焖深海金枪鱼头，是一道绿色无污染的健康美食，降脂健脑，延缓衰老。金枪鱼头肉质柔嫩、鲜美，含有各种不饱和脂肪酸和丰富的DHA及EPA，可提高人体免疫和智力，享有海洋黄金之称。

      做法：选取7斤7两硕大金枪鱼头，轻拍薄粉，以热油滚之，炸15分钟至半熟状态捞出，锅烧薄油，以葱姜蒜爆锅，花椒、八角煸香，火锅底料与郫县豆瓣炒出红油，酱油增味，蚝油增鲜。炸过的鱼头放入锅中，加入开水漫过鱼头。大火煮沸后，加入盐、糖、味精等调料，再以中火炖40分钟，轻轻掀盖，撒入香菜。

      主料：7斤7两金枪鱼头

      配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、酱油、火锅底料、郫县豆瓣、盐、糖、味精