芙蓉凤尾虾球，一道精致的威海名菜。此菜由红白绿颜色组成，造型美观。蛋清中含丰富蛋白质，蛋清不含胆固醇。大虾含蛋白质和矿物质，大虾中含的卵磷脂是我们大脑在正常工作的时候所必需的一种营养物质，有促进我们大脑发育的功效，提高大脑的记忆力，从而促进大脑健康。

      做法：精选深海的鲜活大虾，去皮去虾线，尾部保留虾壳，虾肉层层切割，是主厨对于美味的执着。鲜奶和蛋清为原料，三成油温，少盐调味，小火慢炒，热水过滤，精致的芙蓉弥漫开来，玉盘珍馐，可谓宴席的首选。清水将虾煮熟，配以绿豆汤汁勾芡，大虾红白相间，芙蓉鲜亮完整，美味与形色兼顾，鲜香浓郁扑鼻，口味营养俱佳，入口的瞬间，便勾起了对威海味道满满的回忆……

      主料：深海活虾

      配料：鲜奶、蛋清、少许食盐