油爆海螺，一道历史悠久的经典鲁菜，在传统海味佳肴中，堪称一绝 。油爆海螺是明清年间流行于福山的海味，山东沿海盛产海螺，是山东传统名菜，色泽洁白，质地脆嫩，富有蛋白质、维生素、低脂、高钙，是天然动物性保健品。螺肉丰腴细腻，味道脆嫩鲜美，这道“盘中明珠”，让食客欲罢不能。

      做法：挑选鲜活的海螺，八两以上为佳，将海螺拍碎、取出螺肉、盐醋清洗，去除粘液，去掉苦胆，滋味纯粹，木耳、彩椒、玉兰片为配菜，热锅冷油，葱蒜爆香、食材下锅，迅速出勺，这是“火候”的把控，更是功底的见证。

      主料：八两以上大海螺

      配料：木耳、彩椒、玉兰片