鲞鱼水饺，是一道威海特色名点。团圆喜庆的水饺融入大海的馈赠，便打造了独特的威海味道。胶东有“无鲞不成席”之说，鲞鱼在老胶东人眼里有着至高的食材地位。号称海中最鲜的鱼，以渤海产为最佳，古书释‘鲞’为美下有鱼，是为鲞字。可见鲞鱼之鲜，源古流今。鲞鱼营养价值极高，蛋白质含量达21% 。含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，软化血管，对脾胃虚弱，吸收能力差的人群有特别好的滋补作用。独特秘制的鲞鱼水饺，汁足味浓，软嫩鲜香，余味韵远。

      做法：严选本地新鲜鲞鱼，顺其纹理去鳞取肉，竹板刮制成泥，保证肉质紧致鲜美，佐以料酒、盐、葱花等简单调料激发出食物的本味，小麦的清香包裹着鲞鱼之味。皮薄馅大、鲜醇韵远、补虚开胃、以汤碗承装，方能留住柔韧劲弹

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      主料：鲞鱼、面粉

      配料：葱花、料酒、食盐