鱼卤地瓜汤是乳山特色美食，菜品制作最为讲究，原材料主要由新鲜的海捕鱼、地瓜面和时令蔬菜组成。地瓜面中的成分能祛除鱼腥味，增加鱼的鲜美，鱼的成分祛除地瓜面中的土气，中和地瓜面的甜腻。吃起来鲜中带甜，鱼汤和蔬菜的鲜味尤为突出，回味无穷。

      做法：用地瓜磨成的面粉加盐和碱清水调出面团，揉至光滑，拿出专用擦菜板，双臂双手用力，擦出细长的面条，上蒸箱蒸熟。利用十分钟的时间开一锅鱼卤，马面鱼处理干净，去除鱼皮内脏。热锅冷油，葱姜爆香，马面鱼过油微煎，去腥增鲜。开锅后，小火煮至鱼肉鱼骨分离，下入适量茼蒿，鱼卤就做好了。浇上鱼卤，鲜香四溢的鱼卤地瓜汤就完成了。

面条劲道，鱼卤鲜美正是记忆深处的那一口家乡味儿！

      主料：地瓜面、马面鱼

      配料：盐、碱、清水、葱、姜、茼蒿