盐是“百味之祖”，关乎国计民生。文登产盐的历史长达千年，据史料记载，汉武帝元封元年（公元前110年），全国设盐官三十余处，其中昌阳盐官就设在文登境内今宋村一带，由此可见当时文登已属全国产盐较多的地方。

文登南部沿海滩涂广阔，冬无严寒，夏无酷暑，风力资源丰富，具备晒盐的优良条件，自古以来盛产海盐，清代以前均有不少盐民以煎盐为业，但由于煎盐含有杂质，味苦性燥，食之对身体有害，且煎盐程序繁多，因此价格昂贵。1874年始改煎为晒，主要工艺可分为建（整）滩、纳潮、制卤、结晶和堆坨几个流程。文登海盐晒制技艺要点有纳潮、制卤、结晶、堆坨。

纳潮：按场内外海潮水咸度、水位，及时纳入高浓度海水。纳潮部位须掌握连晴天纳潮头，雨后纳潮尾，平时纳潮中。冬季要冰下纳潮。

制卤：利用蒸发池把海水浓缩成饱和卤水。

结晶：以饱和卤、新卤、清卤灌池，防止用苦卤掺兑，根据结晶池中饱和卤水的Na、Mg比值，实行分段结晶。Na、Mg比值达不到要求时应及时逐段排泄，并从饱和卤卤库抽取卤水补充至各段结晶池中。

堆坨：过去用耙子捞盐后，以人力用扁担、条筐挑上小坨堆存，盖以草苫，延续很久。1958年改用胶轮小车，70年代用绳索牵引机带动大耙捞盐，用运盐车运上小坨， 1981年采用收盐机收盐，用管道输洗上坨，盐工劳动负荷大大减轻。近年来，采用小推车推盐和管道堆坨相结合的的收盐方式，虽然辛苦，劳动强度大，但产盐的质量明显提高。目前，盐场均为大坨堆盐，塑苫盖坨。