西洋参滋阴补气，清火生津，安神益智。鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，易于被人体吸收，对美容和皮肤靓丽是很有作用的。两者相合，可谓是一种不可多得的补益佳品。

      做法：采用鼋湖野生鲢鱼，使出解牛刀法，把大鱼分成两段，鱼头去鳃洗净，爆香葱姜，将鱼头煎至两面金黄，烹入白醋去腥提鲜，注入滚烫的纯净水，是汤汁浓白的奥秘。放入一颗新鲜的西洋参，砂锅慢煲30分钟即可出锅，香浓原味鱼头汤，滋补味醇，鲜肥的鱼肉佐以秘制蘸料，细腻爽滑，大快朵颐，最后喝上一口加入香醋的鱼汤，清爽解腻，滋补又舒坦。

      主料：鼋湖野生鲢鱼、西洋参

      配料：葱、姜、白醋、香菜、纯净水