海肠，被称之为味精鼻祖，用海肠做出别出心裁的吃法，选料有讲究，色泽粉嫩，弹性十足。咬上一口，外皮微酥，入口鲜滑，汤汁裹着馅料，滋味妙不可言。这道锅煎鲜海肠，可谓温补肝肾、美容养颜之尚品。

      做法：鲜活海肠、虾仁为主料，韭菜、鸡蛋、生粉辅之，海肠去头去尾，选取中段，加入少许白醋、食盐，搅拌均匀，水微沸状态下锅汆熟，迅速捞出、放入冰水，冰火两重天，只在两三秒之间，碗中打入鸡蛋，加入鸡汁、食盐、生粉少许，平底锅刷油，放入鸡蛋液，烙成薄薄的蛋饼备用，将海肠、虾仁、韭菜切成小丁段，用鸡精、食盐、胡椒粉、香油和葱油调味，伴随着搅拌，鲜味开始在屋内激荡，蛋饼铺平，舀入馅料，层层包卷，抹上蛋液封口，做成鸡蛋海肠卷儿，海肠卷在蛋液中打个滚，即刻上锅煎，煎至两面金黄，即可出锅。

      主料：海肠、虾仁

      配料：韭菜、鸡蛋、生粉、白醋、食盐、鸡汁、鸡精、胡椒粉、香油、葱油