“老胶东抱海烤鸭”源自威海人祖传烤鸭技艺。“老胶东抱海烤鸭”是抱海大酒店依托鲁菜烹饪技艺在挖掘威海饮食特色、餐饮文化的基础上，深入调研将老威海人的烤鸭技艺传承发扬。成品具有低脂少油，入口酥香而不腻的特点。

       做法：鸭，选用4斤重传统填饲工艺鸭胚。晾，要风干足达12小时；色，要以麦芽糖精心勾勒；火，要取枣木焙煨香气，75分钟烤制。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色。皮层酥脆，外焦里嫩，带有一股果木的清香。108次刚柔并济的刀法拆解，皮脆骨香与丰腴莹洁尽收眼底。此时入口，舌温就会把鸭皮融化。传统两丝和精调酱汁的搭配，更是让滋味直冲灵魂。

       主料：4斤重传统填饲工艺鸭胚